Annie Spratt의 여행자 사진 | 튀다

빵의 계절

한 번에 한 덩어리 씩 저축

우울한 달인 2 월입니다. 아침 식사에 대한 당신의 소중한 소원을 먹고 잠들기 직전에 검은 얼음처럼 뱉어내는 영혼의 날고 비참한 겨울 궁전. 내 생일은 성 발렌타인 데이와 마찬가지로 2 월에 있지만 그 어느 것도 도움이되지 않습니다. 생일은 항상 실망스럽고 발렌타인 데이는 학살과 알 카포네를 떠올리게합니다. 가슴에 무언가가 있습니다. 슬픔 일 수도 있고 기관지염 일 수도 있습니다. 확실하지는 않지만, 웅크 리고 웅크린 생물처럼 내부의 버가 날마다 앉아 있습니다. 그것은 나의 관심을 요구하고 속도를 늦춘다.

제빵의 치료 적 이점으로 인해 많은 것들이 만들어졌다. 주방에서 달콤한 타르트와 커스터드, 오븐에서 구워지는 마늘 같은 음식, 난로에서 끓는 냄비 등을 요리하기 위해 부엌을 사용했습니다. 한 번, 나는 늦은 밤에 부드러운 가나슈를 곁들인 그랜드 초콜릿 레이어 케이크를 만들었습니다. 왜냐하면 그것이 일출을 만드는 유일한 방법처럼 느껴졌 기 때문입니다. 나는 살아 남았고 케이크는 맛있어서 주방 요법을 지원합니다.

그러나 빵은 대체로 미지의 영역입니다. 옥수수 빵, 레몬 빵, 크랜베리 ​​빵, 블루 베리 스터드 머핀, 건포도 스콘 등 쉬운 물건을 둘러 보았습니다. 나를 위협하는 것은 효모, 시간, 온도 및 근육의 마법 방정식입니다. 이상한 피자 빵 껍질을 제외하고, 나는 진짜 빵의 숲에서 자기입니다.

유방에 수반 장애가있는 2 월은이 새로운 치료법을 시작하기에 완벽한시기 인 것 같습니다. 바람이 창백하게 울부 짖는 바람에 나는 마법의 방정식을 풀 수 있는지보기 위해 소매를 감았 다. 그것이 광기를 해결하는지보십시오.

풀만 로프와 샐리 런 빵

Brioche는 아름답고 달콤하고 따뜻한 brioche가 가슴의 평화, 행복, 평온의 표가 될 수 있다고 상상할 때 성배입니다. 아아, 아는 사람들은 brioche가 까다 롭고 많은 작업이 필요하다고 말했습니다 (내가 가지고 있지 않고 구입하지 않는 큰 snazzy mixer로 가장 잘 수행됩니다). 잠시 동안, 나는 빵 모험이 시작되기 전에 끝났다고 생각했고 나는 유아처럼 행복하게 도망 쳤다. 그런 다음 해결책을 찾았습니다.

풀만 로프.

본질적으로 평범한 오래된 하얀 샌드위치 덩어리, 나는 모든 재료를 가지고 있었기 때문에 매력적이었습니다. 나는이 문장이 마음에 들기 때문에 The Yellow Farmhouse Cookbook의 Chris Kimball의 레시피를 사용했습니다.

"물론 덩어리 모양에 신경 쓰지 않는다면이 빵을 구식 빵 팬에서 구울 수 있습니다."

여기서 중요한 요소는“간단하게”,“오래된 것”,“별로 신경 쓰지 않는다”그리고“내가하는 일”이라는 전문가의 말입니다. Chris는 청중을 알고 있습니다.

이곳은 시작하기에 좋은 곳이었습니다. 나는 효모와 특정 온도와 시간과 반죽이 필요했기 때문에 적당히 자부심을 느꼈습니다. 나는 손이 지저분하고 약간 좌절했지만 기본적으로 스트레스가없는 경험이었습니다. 그리고 약간의 작업과 약간의 인내심을 가진 후, 나는 오후 내내 버터로 썰고 썰기에 완벽한 매우 예쁘고 따뜻한 빵으로 보상을 받았습니다.

따뜻하고 수제 빵은 모든 사람의 치료의 일부가되어야합니다.

Emboldened, 나는 Smitten Kitchen의 Deb이 나에게 그렇게 놀라운 직업 마케팅을했기 때문에 Sally Lunn 빵을 선택했습니다. 그녀는 내 언어 (“게으른”,“기쁨으로 부드럽게””)를 말하며 Sally Lunn Bread는 이야기가 있습니다! 데브가 말해 줄게

샐리 런 빵 (Sally Lunn Bread)의 이야기는 그 기원에 대한 드라마와 함께 나온다. 원래는 개신교 난민들에 의해 만들어졌다. 영국 바스의 패스트리 요리사 인 Solange Luyon의 이름을 따서 수십 년 동안이 빵을 길거리에서 팔았습니까? 이 1884 년 책에서 알 수 있듯이 성공적인 가정부가 되려면 빵을 굽는 방법을 아는 것이 무엇입니까?

나는 이야기를 좋아하고, 게으 르며, 온화하고 즐거운 울음이 성공적인 치료 요법의 일부가 될 수있을 것으로 생각합니다. 나는 모두 들어갑니다.

이 빵은 너무 쉬웠고 속임수처럼 느껴졌습니다. 효모, 온도 및 시간이 있었다. 그러나 반죽, 혼란, 소란은 없었습니다. 그것은 '빠른'빵보다 훨씬 문제가 아니었지만 가난한 사람의 brioche와 같은 것을 낳았습니다. 계란의 힌트, 달콤하면서도 따뜻하고 버터로 흩어져 있습니다. 가슴에 부드러운 플러터로 가장자리를 부드럽게 할 수 있습니다.

내 집에는 너무 많은 사람들이 있고, 각자 자신의 가슴에 앉아있는 사람이 있고, 2 월이 다가오는 사건 가운데 극장과 활기 넘치는 개인 위기에 대한 망상이 있습니다. 이 공간에는 풍뎅이가 너무 많습니다.

물건, 초점, 손을위한 장소, 시계를 보는 이유, 그리고 결국 야생의 그룹을 보여줄 제품을 갖기 위해 – 나는 바빴다 – 이것은 빵의 선물이다 만들기. 그것은 중요하고, 공헌하고, 고대와 실제적인 느낌입니다. 창의적이고 명상적이며, 일종의 사역이며, 부엌을 따뜻하게하고 공기는 시민으로 향합니다.

소박한 식빵

기분이 안 좋아요.

나는 희망적이었다. 기본적이고 멍청한 것처럼 보였지만“진짜”빵처럼 보였습니다. 그것은 두 개의 덩어리를 만들었고 더 많은 시간과 노력이 필요했으며 그림은 실제 빵 굽는 사람과 관련된 것처럼 보였습니다. 빵 껍질에 밀가루, 몸에 슬래시, 중요한 부스러기.

저는‘백인’이고 등 뒤로‘소박함’이라고 불렸을 것입니다. 이 일은 내 것이 었습니다. 제작은 즐거움이었고, 나는 방향이없는 것처럼 간단히 느꼈습니다. 반죽은 감각적이고 최면이었고 놀랍게도 내 아프고있는 엄지와 손목에 좋았습니다. 상승은 승리를 거두었으며 요리되지 않은 빵은 전문가처럼 보이는 슬래시와 함께 많은 약속을했습니다.

그러나 결과는 아마도 내 가슴의 작은 진동 버에 기여할 수 있습니다. 완성 된 빵은 확실히 평범합니다. 건조하고 무겁고 그림만큼 예쁘지 않은 종류 (예쁜 것은 무엇입니까?). 나는 빵 가루를 다목적으로 대체했기 때문에 아마 내 자신의 잘못 일 것입니다 (내 부정적인 겨울 이야기에 완벽하게 공급됩니다). 빵은 이제 부엌에서 비닐 봉지에 숨어 있습니다. 프렌치 토스트 누구?

가능한 빨리 승리해야합니다. 울창하고 화려한 무언가, 갈비뼈에서 그 작은 위기를 마사지하고 2 월을 가치있는 일들로 재구성하십시오. 퇴폐적 인 면류관.

부엌에서 다른 무엇보다 빵을 만드는 것은 살아 있다는 것입니다. 말 그대로 터지면서 삶이 터져 나옵니다. 당신은 그것이 상승으로 볼 수 있습니다, 당신이 근처에 구부러지면 그것을들을 수 있습니다. 당신은 당신의 인생이 낡은 손으로, 가장 초기의 손이했던 것처럼 인생을 교묘 한 생계로 만듭니다. 작은 짐승을 지속되는 것으로 마사지. 이것은 제 중간에 일어나야 할 일, 제정신과 신뢰할 수있는 무언가에 연료를 공급하기위한 창조와 소비의 순환처럼 들립니다. 어쩌면 이것이 중간을``빵통 ''이라고 부르는 이유 일 수도 있습니다 (하지만 빵이가는 위는 조금 낮다고 생각합니다).

할라

나는 동기가 고귀하지 않다고 걱정한다. 나는 모든 과정이 끝났다. 나는 challah를 사랑하고 challah를 원하며 challah를 만들고 싶다. 실제로 challah를 만들고 싶습니까? 나는 기대의 짐과 실망의 기대에 대해 걱정한다. 하지만 걱정이됩니다.

걱정은 샬라부터 시작하여 소박한 플롭의 발 뒤꿈치에 신선합니다. Smitten의 Deb으로 돌아 왔습니다. 그녀는 그 사랑스러운 Sally Lunn과 함께 친절했습니다. 그녀의 challah는 화려하게 보이고 (물론, 마케팅은 언제 배울 지), 어리석은 것처럼 보이지 않으므로 잠정적으로 다이빙을합니다.

이 빵을 만드는 것은 놀랍게도 관리하기 쉽고 만족 스러웠습니다. 나는 가벼운 공황 상태에 빠졌지 만 그 과정은 내 업무에 완벽하게 적용되는 상당히 단순하고 리듬적인 활동으로 정착했습니다.

그것은 내가 상상 해야하는 방식으로 세 번 상승했으며, 굽기 전에도 실제 할라 냄새가났습니다. 나는 그것을 서투르게 땋아 서 용서했다. 일단 오븐에 들어 서면, 일요일 아침의 기분이 좋고 행복한 향기로 가득 차면 모든 것이 건강하다고 느끼거나 적어도 모든 것이 건강 할 수 있다고 느꼈습니다. 아마 그렇습니다.

일단 오븐에서 나왔을 때, 나는 승리를 얻었다. 내 영광스러운 빵. 나를 구하기위한 빵 하나. 빵 껍질이 너무 어두워지는 것 외에도 아름답습니다. 내가 만든 최고의 일 중 하나, 주방에서 가장 자랑스러운 순간 중 하나. 통통하고 화려한 빵 두 개 — 소셜 미디어에 나올 수없는 음식 포스터 중 하나 인 빵, 반복해서“이것은 진짜 challah 맛!”

한약에 따르면 가슴의 문제는 슬픔과 관련이 있다고 누군가가 말했습니다. 어린 시절로 거슬러 올라가는 모든 슬픔. 불행히도 매일 아침 종이와 함께 제공되는 매일의 빵 애도. 글로벌 위기 슬픔. 우리 중 아무도 도망 치지 않는 슬픔. 이론적으로, 우리가 슬픔의 각 사건을 식별하고 처리하면 가슴이 깨끗해집니다. 빵처럼 쉽습니다. 권리?

하나 더 만들어야합니다. 멈추고, 높은 challah 노트를 끝내고 새로운 치료법을 찾으려고 유혹하고 있습니다. 그러나 나는이 비참한 달에 며칠 남았고 더 좋은 아이디어는 없기 때문에 하나 더 만들 것입니다. 나는 승리의 스릴을 재현 할 것으로 기대하지 않고 단지 실패를 피하고 싶습니다. 버가 돌아 왔고 실망에 대한 친숙한 기대가 온다.

마지막 빵, 가져 오는 집 빵에 대한 검색에서 길을 잃었을 때, 나는 기적의 하늘에서 느슨하게 턱을 바라 보면서 첫 번째 빛으로 화장실에 서있는 것을 발견했습니다. 잊혀진 색상으로 2 월 회색 촬영. 잠깐의 침묵의 순간에 너무 많은 사람들의 집에있는 새벽은 겹친 쇠약하고 동요 된 겨울 영혼의 스케줄 가운데서 끝났다.

내가 쫓고 있다는 기억, 내 손에 들고 오븐에서 데워서 먹고 싶어하는 욕망. 저는 13 살이고 끔찍한 터닝 나이입니다. 여름날이 무더운 데 어쨌든 나는 어머니와 함께 혼자입니다. 하루 종일 우리 둘만 – 대가족에게는 거의 없습니다. 그녀는 외부 창문을 칠하고 있으며 우리는 코믹하게 거대한 사다리와 함께 집안 구석에 올라가서 눈물을 흘리며 웃으며 눈물을 흘리며 작업이 재앙으로 몰려 들었습니다. 그녀는 빵을 만들고있다. 포르투갈 식 달콤한 빵이라고 불렀으며 가장 좋아했습니다.

이 추억에서 그림이 완성되고 빵이 준비되면 너무 많이 먹고 어머니와 잡지 더미가있는 뒤뜰의 담요에 햇볕에 굽고 빵이 떠오르는 것을 거의 느낄 수 있습니다. 배가 고프면 조금 더. 그것은 맛있는 기억, 햇빛과 따뜻함, 웃음과 산업으로 가득 찬 기억, 어머니의 끊임없는 관심과 달콤한 따뜻한 빵입니다.

나는 기억력에 결함이있을 수 있음을 알고 어머니 께 물어 보는 것을 망설 인다. 왜 중년의 여인이 집을 칠하고 빵을 만드는 이유는 무엇입니까? 미친 것처럼 보이지만 아마도 이런 식으로 일어 났을 것입니다. 아마도 그녀는 자신의 가슴에 물건을 놓고 씨름하고 있었을 것입니다. 진실과 기억은 불안한 관계입니다. 빵은 진짜 였는데 아직도 냄새가나요.

포르투갈 달콤한 빵

이 빵 프로젝트 초기에, 나는이 어린 시절 빵을 내 남편에게 전적으로 언급했다. 그에게 그 기억이 하와이 식료품 점 빵을 떠올리게한다고 했어요. 그것이 바로 그 것이죠. 위키가 그렇게 말합니다. 누가 알았 겠어? 어렸을 때부터 없었지만 기억의 길을 걷는 것이 그저 그렇 길 바라고 있습니다.

Emeril의 레시피 (내가 말한 적이 없다고 생각한 것)를 사용하면 프로세스가 익숙하고 편안해 보입니다. 빵을 5 개만 넣으면 빵 만들기 사업이 쉬운 습관이 될 수 있다는 것을 알게됩니다. 아침에 대부분의 작업을 30 분 정도만 집중하면 내 커피로 하루 종일 나머지 사람들이 나머지 일을 할 수있게합니다. 먼 열망적인 일이 아니라 지금 내가 할 수있는 일이나 할 수있는 일이되었습니다. 빵을 만듭니다.

측정, 혼합, 반죽, 상승, 펀치, 다시 상승, 굽는 과정은 거의 의식적입니다. 반죽은 내 손에 모호하게 따뜻하고 살아 있으며 상승은 신뢰할 만합니다. 결과는 메모리와 마찬가지로 신뢰할 수 있습니다. 실질적이고 만족스럽고 편안합니다. 놀랍게도 그렇게 어렵지는 않습니다. 주의가 필요합니다. 보람입니다. 당신은 실패합니다. 당신은 스릴 것입니다. 버는 근절되지 않습니다. 그러나, 그것은 사라질 수 있습니다. 산만이 좋습니다.

나는 빵 프로젝트가 효모와 통 곡물, boules 및 batards와 같이 굽는 구석 구석을 무시한다는 것을 알고 있습니다. 나는 '스타터'를 시작할 준비가되어 있지 않지만 시작하는 곳과 같은 소리가납니다. 나는 달콤함을 알고 있지만 2 월입니다. 이것들은 저의 초보 빵이며, 여전히 브리오슈를 소유하고 싶지만 제 자신이 자랑 스럽습니다. 그것은 내 뱃속의 따뜻한 빵과 함께 가장 어두운 달을 밝게하고 가슴의 위기를 진정 시켰습니다. 난 그것을 추천 해.

빵 좀 만들어 봐 나는 부엌을 칠할 것입니다.