두 개의 맥 이야기와 치즈 전체…

맥앤 치즈

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
“왜 항상 점심으로 빵을 주나요? 때로는 상추 조각을 얹은 마카로니와 치즈를 원합니다!”

딸은 지난 2 년 동안 점심을 먹기 위해 땅콩 버터와 구아바 잼 샌드위치 만 먹으면서 가장 단조로운 방법으로 선언합니다. 우리가 점심을 먹기 위해 음식을 보낼 때마다 손대지 않았습니다.

나는 상단에 양상추 한 조각이 필요하다는 것을 아직 이해하지 못했지만 마카로니와 치즈를 다른 점심 옵션으로 삼 으려는 충동을 완전히 이해하고 있습니다.

나는 땅콩 버터를 좋아 한 적이 없으며 점심 샌드위치를 ​​만들 때마다 거의 울지 만 그녀의 일이기 때문에 그렇게합니다.

왜 대부분의 형태로 내가 좋아하는 요리에 대한 요청을 그녀에게 강요 할 수 없었습니까?

우연한 만남

Unsplash에 Kevin Grieve의 사진

딸에게는 마카로니와 치즈를 두 가지 다른 방식으로 만들었습니다. 쿡탑 맥과 치즈를 처음부터 만들거나 마카로니 파이를 만듭니다.

전자는 성인이 될 때까지 경험할 수 없었던 사치 나 즐거움이 없었습니다.

후자는 내가 태어나고 자란 것입니다. 캐리비안 사촌은 영혼의 음식에 구운 맥과 치즈를 먹었습니다.

우리 가족은 가공 식품을 먹지 않았습니다. 그래서 나는 일반적인 / 인기있는 맥과 치즈에 접근하거나 노출되지 않았다. 대학에있는 나의 아프리카 계 미국인 친구들이 말한 후에 Velveeta는 (나에게 눈에 띄지 않았다.)

박스형 맥과 치즈에 대해서도 마찬가지입니다. 우리는 모두 치즈로 여겨지는 주황색 가루 물질로 인기있는 브랜드를 보았습니다.

날 음식라면이라고 부르지 만 인스턴트라면에서 살아남아 대학에서 5 개의 일자리를 구하는 동안 위의 칵테일을 보지 못했습니다. 내 몸은 그 심연으로 내려 가지 않을 것입니다.

스토브 맥과 치즈를 처음 만났을 때 워싱턴 D.C.의 식당에서 그 설명을 읽었고 저항 할 수 없었습니다.

크림 같았고 치즈, 베이컨, 카라멜 양파 5 종이있었습니다. 그것은 한 번에 승리와 계시였습니다.

집에 가서 생각을 멈출 수 없었습니다. 일주일 후, 나는 그것을 다시 만들기로 결정했습니다 ...

당신을 알아가는…

기억이 잘못된 기억의 도구이기 때문에 나는 재료를 인터넷 검색하는 것을 상상하면서 여기에 앉아 있습니다. 나는 그 날 거의 확신을 가지게되었고, 기억과 음식 네트워크의 음식에 대한 광범위한 지식과 다양한 PBS 요리 쇼를 통해 기억했습니다. 그럼에도 불구하고, 나는 소모품을 구입하는 동안이 요리를 더 친밀하게 알게되었습니다.

Unsplash에 Katrin Leinfellner의 사진

Mel 's Stovetop Mac & Cheese 재료

  • 샤프 체다 1 블록 (선택 사항-원하는 취향에 관한 것입니다.)
  • 에담 1 블록 (선택 사항-나는이 치즈의 버터 맛과 녹는 것을 좋아하지만 내가 사는 곳에서는 값이 비쌀 수 있으므로 특별한 경우에 맥과 치즈에 사용합니다.)
  • 훈제 구다 1 블럭
  • 버몬트 샤프 화이트 체더 1 블록 [또는 케리 골드의 성숙한 체더]
  • 풀 크림 우유 2 컵 또는 증발 우유 1 컵
  • 크림 치즈 1kg
  • 양파 1 개 (선택 사항)
  • 마른 베이컨 1kg
  • 마늘 2 ~ 3 쪽
  • 소금
  • 후추
  • 카이엔 고추
  • 1/2 tsp 토마토 페이스트
  • 팔꿈치, 펜네 또는 꼬임 1 상자 (이 접시에 내가 좋아하는 모양입니다. 개인적인 취향입니다.)
  • 1 티스푼 애플 사이다 식초 (ACV)
  • 1/4 티스푼 육두구

재료를 모두 모으면이 식사를 할 준비가되었습니다. 내 DVR 앞에 유리 와인, 숟가락, 그리고 전체 냄비를 가지고 있지만 분명히 먼저 몇 가지 단계가있었습니다 ...

데이트 야

Unsplash에 Thomas Martinsen의 사진

준비가 진행되는 한 그것은 아주 간단합니다. 나는 파쇄 가능한 치즈를 모두 파쇄하고 그릇에 따로 보관했다. 나는 파스타를 위해 불에 소금물을 끓였다. 나는 바다 소금을 사용하고 싶습니다.

나는 바삭 바삭해질 때까지 베이컨 세 조각을 튀겨서 약간의 종이 타월에 따로 두었습니다.

나는 양파를 매우 얇고 얇은 조각으로 얇게 썰었다. 나는 달콤한 끈이 파스타를 통해 흐르는 것을 좋아합니다. 내가 아는 사람들은 양파를 볼 수 없어서 죽습니다.

나는 양파 슬라이 버를 베이컨 그리스와 함께 같은 프라이팬에 넣었습니다. 이상적으로는 큰 프라이팬 이었어 야하지만 smedium 하나가 있었고 아무도 죽지 않았습니다. 물과 소금을 조금 넣고 15 분 정도 황금빛이 될 때까지 요리했습니다. 그 시점에서, 나는 ACV의 스플래시와 갈색 설탕 한 스푼을 추가했습니다. 버터가 모든 것을 더 좋게 만들기 때문에 작은 버터 패드에 낄 수도 있습니다. 나는 그들이 거의 잼 같은 질감을 가진 진한 갈색이 될 때까지 볶았습니다. 나는 그들을 따로 두었다.

양파를 볶는 동안 어느 시점에서 파스타를 물에 넣고 4 분 타이머를 설정했습니다. 팔꿈치는 빨리 익히고 다른 마른 파스타 브랜드 요리 시간은 다양합니다. 그래서 나는 가까이 눈을 유지했다. 이 계획을 세울 계획이라면 그렇게하는 것이 좋습니다. gloopy 파스타를 좋아하는 사람은 없습니다.

나는 또 다른 큰 냄비를 가지고 우유, 육두구 꼬집음, 마늘 정향을 낮은 불에 넣었습니다. 타일러 플로렌스가 그의 많은 요리 쇼 중 하나 에서이 작업을 수행 한 것을 기억합니다. 어떤 이유로 든 지루하지만 조금 지루한 것을 보더라도 항상보아야했습니다. 그리고 합리적인 접근 방식처럼 보였습니다.

일단 내 알 덴테 파스타가 완성되고 배수되었지만 (소량의 파스타 물을 예약하기 전에는 안 됨) 우유에 우유를 넣었습니다.이 시점에서 크림 치즈와 파스타 워터 리저브가 튀어 나와 거품이 생겼습니다. . 우유가 타지 않도록 정말 조심해야했습니다. 적절한 온도를 찾는 것은 난로를 알고 놀기위한 것입니다. 나는 매우 낮은 온도로 내 것을 유지했습니다.

그것은 직관적이지 않은 것처럼 보이지만 크림 치즈 외에도 우유 혼합물에 그 저온의 모든 치즈를 첨가하기를 기다렸습니다. 치즈를 격렬하게 혼합하여 모든 치즈를 완전히 혼합 한 후 소금, 후추, 육두구, 카이엔 고추 (b / c 나는 팬), 양파, 토마토 페이스트 등의 양념을 추가했습니다.

나는 토마토 페이스트가 추가하는 색상을 좋아합니다.

그런 다음 주방 가위를 잡고 열린 냄비 위에 세 조각의 베이컨을 작은 조각으로 자르면서 게으른 여자 베이컨 비트를 만들었습니다.

나는 당신에게 내가 문명화되고 그릇을 요리했다고 말하고 싶지만 이것들은 내 독신 생활의 날이었고 내 스튜디오 아파트 바닥에 냄비 숟가락으로 이것을 먹어 버렸다고 확신합니다. TV. 내가 항상 손에 들고 있었기 때문에 와인이나 맥주 선물도있었습니다. 나는 새벽 2시에 일을 마치고 오후 9 시까 지 집으로 거의 가져 가지 못했다. 약간의 나이트캡은 내가받을 자격이 가장 적은 것이었다.

요즘 딸을 위해이 요리를 만들 때 그릇이나 점심 용기에 올바르게 요리하고 사과 주스 한 쪽과 때로는 신비로운 양상추 조각으로 제공합니다.

우리는 뜨거운 것을 좋아합니다…

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브루클린에서 자라면서 일요일 점심은 일요일 아침 식사 전에 항상 끝났습니다. 거의 7시 전까지, Callaloo의 향이 나는 거품, 조림 돼지 고기, 마카로니 파이, 완두콩 (비둘기, 렌즈 콩 또는 붉은 강낭콩), 녹색 무화과 샐러드 또는 사탕무, 그리고 물냉이, 오이, 토마토의 그린 샐러드 우리 집의 모든 평방 피트마다 스며 들었습니다.

이것은 내가 처음으로 마카로니와 치즈에 대해 배웠지 만 마카로니 파이라는 이름으로 불리지 않았습니다.

맛이 좋았고 매운 맛이 좋았으며 조림 고기와 완두콩의 고르지 못한 그레이비를 흡수하는 합리적 호일이었습니다.

내 접시에는 항상 칼로 루, 고기 및 완두콩 그레이비가 섞여 있습니다. 나는 소스를 좋아한다.

어떤 식 으로든, 파이는 재료가 다른 종류의 치즈를 거의 동일하게 저장하지만 일부 아프리카 계 미국인 준비보다 요리를 훨씬 더 간단하게 섭취합니다.

추락 메모리 레인

나는 엄마가 평생 동안 매주 일요일마다 이것을하는 것을 보았습니다. 제가 처음으로 만들었을 때, 그것은 순수한 근육 기억이었습니다.

셰릴 양 (마마)의 재료 마카로니 파이

  • 샤프 체다 치즈 2 블록 (지난 몇 년 동안 그녀는 버몬트 샤프 화이트 체다로 데려갔습니다)
  • 양파 1 개
  • 2 팩의 파스타 (카리브 사람들은 모양이 까다 롭지 않지만 엄마는 짧은 파스타를 사용합니다)
  • 머스타드
  • 증발 우유 1 캔 또는 상자
  • 아 도보
  • 마늘 가루
  • 카이엔 고추
  • 계란 2 개

먼저 라디오를 켜거나 좋아하는 Soca 및 Calypso 재생 목록 (cd 및 테이프로 사용)을 착용했습니다. 이것은이 영적인 식사의 리듬을 유지하는 데 도움이됩니다. 릴이 우는 소리를 내고 냄비에 풍미를 더합니다.

그런 다음 치즈를 모두 강판으로 rated습니다.

나는 파스타를 위해 불에 소금물 냄비를 불에 태우고 일단 끓기 시작하면 훈련을 알게됩니다.

그런 다음 삶은 파스타를 배출하고 약간의 파스타 물을 저장하고 따로 보관했습니다.

다음으로, 나는 증발 우유, 치즈, 강판 양파, 마늘 가루, 아 도보, 카이엔 고추 및 소금을 결합하여 블렌더를 꺼 냈습니다.

치즈 밀크 쉐이크 믹스입니다. 일단 맛이 나면 두 알을 beat 고 (달걀을 훔친 것처럼) 혼합물에 넣었습니다.

내 파스타는 이미 기름칠 베이킹 접시에 정착했습니다. 혼합물을 부드럽게 붓고 모든 조각이 덮힐 때까지 파스타를 통해 혼합했습니다. 그런 다음 접시 위에 치즈 한 층을 뿌려서 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽도록 설정했습니다.

그것은 목요일 저녁에 처음으로 엄마의 일요일 점심과 같은 맛이 났지만 지금은 한 달에 한 번 또는 두 번 만들면 일요일에만 있습니다. 어느 날, 나는 그것이 내 딸을위한 엄마의 일요일 점심과 동의어가 될 것이라고 생각합니다.

이 저자의 레시피 시리즈의 # 4입니다. 고추와 흰 쌀, 눈물이 곁들인 프라이드 치킨을 확인하십시오. 쌀만이 아니라 마술입니다.

Melissa A. Matthews는 이야기꾼입니다. 그녀의 이야기는 예술과 글쓰기를 포함한 다양한 매체를 통해 전해집니다. 그녀는 또한 교육 및 컨텐츠 개발을 통해 다른 사람들이 자신의 이야기를 들려 줄 수있는 경력을 쌓았습니다. Instagram : mamltdart | Facebook : Melissa A. Matthews Art | 이메일 : mamltd@gmail.com