알코올 페어링 101

대부분의 사람들에게 술과 음식을 짝 짓는 기술은 탐험하기 어려운 외국의 땅입니다. 다른 맥락에서와 마찬가지로, 우리는 틀리거나 어리석게 보이거나“해야 할 것”보다 적은 것을 두려워합니다. 식사, 메뉴 읽기, 서버 상담). 그러나 이미 여기에 있다면 5 분 초보자 가이드가 최소한 최신 벤처를위한 강력한 토대를 제공 할 수 있습니다. 당신이 그런 종류의 일에 있다면.

포도주

일반적인 규칙:

  • 샴페인과 소금은 영원히 손을 잡을 것입니다.
  • 소비뇽 블랑은 타르트 드레싱 또는 소스와 함께 가장 잘 즐길 수 있습니다.
  • 해산물의 경우, 가벼운 요리 (아마도 생 감귤류) 일 경우 피노 그리지오가 필요합니다. 무겁거나 (더 뚱뚱한 생선 또는 풍부한 소스) 샤르도네를 선택하십시오.
  • 건조한 쪽의 리슬링은 매운 아시아 및 인도 요리와 함께 가장 좋습니다.
  • 모스 카토와 과일은 항상 일치합니다.
  • 드라이 로제는 당신만큼 치즈를 좋아합니다.
  • 피노 누아는 버섯과 같은 세속적 인 풍미에 기댄다. 그리고 소년은 버섯을 뒤로 젖힌다.
  • 정말 좋은 바베큐로 다음 Malbec 잔을보십시오.
  • Zinfandel이 당신의 공상을 간질이면, 당신의 마음에 드는 pâté, 무스 또는 terrine를 동반하십시오.
  • Syrah는 매운 식사를 강조합니다.
  • 까베르네 소비뇽은 육즙이 많은 육류와 가장 잘 어울립니다.

빠른 테이크 아웃 :

가중치를 일치시킵니다. 가벼운 바디 와인은 가볍고 신선한 요리와 함께 제공됩니다. 전신은 더 무거운 음식 (보통 풍부하고 크림 같으며 단백질 전달)과 잘 어울립니다.

산도를 일치시킵니다. 고산 와인은 고산 식품을 보완합니다.

단맛을 일치시킵니다. 와인은 식용 동반자보다 항상 달콤해야합니다.

텍스처를 일치시킵니다. 거품은 경이로운 현상입니다. 프라이드 치킨과 스파클링 와인을 생각하십시오.

맥주

와인을 마 셨으니 맥주를 마시기 매우 쉽습니다.

  • 드라이 화이트 와인 (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio)은 Blonde Ales, German Pilsners 및 Kölsch와 풍미 프로파일을 공유합니다.
  • 드라이 레드 (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel)는 Fruit Lambics 또는 Flanders Red Ale에 해당합니다.
  • 샴페인의 맥주 사촌은 Witbier, Lambic 또는 Berliner Weisse입니다.
  • 항구는 틀림없이 러시아 제국 스타우트와 가깝습니다.

이제 3 학년 수학에서 유지 한 전이 속성 규칙을 사용하십시오.

[팁 : IPA와 매운 요리는 진지한 소울 메이트입니다. 필스너와 해산물도 마찬가지입니다.]

여기서 맥주 페어링은 와인에 비해 약간 덜 확립되어 있으며 주제에 대해 많은 모순되는 주장이 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 어울리는 맛이 가장 좋은 방법이라고 생각하지만 (훈제 바비큐를 곁들인 연기가 나는 포터), 다른 사람들은 대조적 인 균형 (감미로운 미국의 창백한 에일을 곁들인 중간 희귀 햄버거)으로 맹세합니다. 당신의 직감으로 가십시오. 아니면 당신의 혀. 당신은 이해합니다.

분비액

  • 트렌드는 동일하게 유지됩니다. 감귤 칵테일 (모히토, 그레이하운드 또는 클래식 다이 키리)은 해산물 및 샐러드와 잘 어울립니다. 그들은 또한 더 무거운 접시에 다이빙 할 때 입맛을 상쾌하게합니다.
  • 알코올 함량이 높을수록 매운 요리의 불꽃이 점화됩니다. 조심하십시오.
  • 단 음료 (예 : 레몬 드롭, 럼 & 콜라, 스파이크 단 차)는 향신료와 소금을 보완합니다.
  • 탄닌은 와인 (크랜베리, 석류, 초콜릿) 외부에 존재하며 지방과 공존하도록 만들어 졌을 수도 있습니다. 구운 오리 또는 대리석 스테이크와 함께 크랜베리 ​​보드카, 석류 마가리타 또는 다크 초콜릿 마티니를 맛보십시오.

분명히 말하고 배우는 것이 훨씬 더 많지만 대부분의 모험은 자신이 좋아하는 맛으로 자신의 용어로 이루어져야합니다. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 탐색하십시오. 당신을 사랑합니다.