영양 효모 및 건강상의 이점에 대해 알고 싶었던 모든 것

영양 효모가 마침내 주목을 받고 있습니다. 건강 전문가가이 맛있고 영양가있는 성분에 대해 열의를 표하는 이유는 다음과 같습니다.

사람들이 아직 섭취하지 않은 가장 건강에 좋은 재료 중 하나 인 영양 효모를 만나십시오

건강 애호가들조차도 영양 효모에 대해 들어 본 적이없는 사람들도 있습니다. 다른 사람들은 영양 효모에 대해 들어 보았지만 식료품 저장실 에서이 성분을 집에서 느끼게하지 않았습니다. 놀랍지 않습니다. 영양 전문가들의 열의와 비건 채식 공동체에서이 성분에 대한 열정에도 불구하고 영양 효모는 찾기가 쉽지 않으며 많은 요리사들이 그 음식으로 무엇을해야할지 모릅니다.

이것은 빠르게 변화하고 있습니다.

영양 효모가 마침내 주목을 받고 있습니다.

구글 트렌드 (Google Trends)에 따르면 지난해에만 식물성 및 비건 채식에 대한 관심이 높아지고 밀레 니얼 세대와 Z 세대의 천연 기능성 성분에 대한 열망에 따라 검색 관심이 100 % 증가했다고한다.

Jones Jones의 Tom Philpott는 최근에 우리가 히피족에게 감사해야 할 최고의 트렌드로 선정했으며 Well and Good은이를 최신“오래된 새로운 열풍”으로 지목했습니다. 그러나 추세에도 불구하고 영양 효모는 사라지지 않습니다. 영원한 힘이 필요하다.

이제는 주류 식당의 메뉴에 등장하지만 가장 많이 검색되는 검색어 중 하나는 여전히“영양 효모 란 무엇입니까?”입니다.

들어 가자

영양 효모 란 무엇입니까?

효모는 버섯 세포의 친척 인 단세포 곰팡이입니다. 효모는 수천 년 동안 음식 준비에있어 인간의 조수였으며 빵, 와인 제조 및 발효 과정을 도와주었습니다.

영양 효모는 특히 영양가를 위해 선택된 사카로 마이 세스 세 레비 지애의 균주입니다. 효모는 영양 배지에서 성장하고 준비되면 비활성화, 수확, 세척 및 건조됩니다.

이유는“영양”효모라고합니다. B 복합 비타민, 완전한 단백질, 섬유질, 철분 및 기타 비타민과 미네랄을 제공합니다. 일부는 아니지만 일부 영양 효모 브랜드는 B12의 신뢰할 수있는 공급원으로, 강화 된 B12입니다. 나중에 더 자세히.

어떤 맛이야?

대부분의 사람들은 영양가 높은 효모의 맛이 견고하고 매끄럽고 쾌적하며 치즈 맛이 좋으며 파마산 치즈를 연상케합니다. 영양 효모와 맥주 효모를 혼동하지 마십시오. 영양 효모는 특히 영양 프로파일과 풍미를 위해 생산되는 반면 맥주는 양조 산업의 부산물이며 홉의 쓴 맛이 제거 된 후에도 영양 효모처럼 맛이 나지 않습니다.

영양 효모에 무엇이 영양가가 있습니까?

영양 효모는 중요한 영양소의 긴 목록을 제공합니다.

비타민과 미네랄

영양 효모는 많은 비타민과 미네랄, 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신, B6, 엽산 및 특정 브랜드를 포함한 B 복합 비타민을 공급하며 동물성 식품에만 존재하는 비타민 B12를 제공합니다. (비건 채식) 다이어트.

B12는 의사가 보충제를 권장하는 유일한 비타민 중 하나이며 B12 결핍은 드문 일이 아니기 때문에 철저한 채식주의 자와 채식주의 자에게만 조언이 제공됩니다.

미네랄에는 철, 셀레늄, 마그네슘 및 아연이 포함됩니다.

단백질

영양 효모는 훌륭한 단백질 공급원이며 50 중량 % 이상의 단백질입니다. 우리 몸이 스스로 생산할 수 없어 소비해야하는 9 가지 필수 아미노산을 포함하는 완전한 단백질을 제공합니다. 훌륭하고 지구 친화적이며 지속 가능한 단백질입니다.

섬유 및 베타 글루칸

영양 효모는 베타 -1,3 글루칸, 만난 및 트레할로스 섬유를 포함한 좋은 섬유질 공급원입니다.

베타 글루칸은 효모, 버섯 및 일부 곡물 (특히 보리 및 귀리)의 세포벽에서 발견되는 수용성 섬유입니다. 베타 글루칸은 많은 건강상의 이점을 가지고 있으며, 심장 건강을 개선하고 (지질 프로파일을 변경하고 LDL 콜레스테롤을 줄임) 면역력을 높이고 감염과 싸우는 데 도움이됩니다. 베타 글루칸은 보리와 귀리가 심장병의 위험을 낮추기 위해 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 승인 된 건강 주장을 얻은 이유입니다.

다른 식품 공급원의 베타 글루칸은 분자 변형이 있습니다. 효모에서 유래 한 베타-글루칸은 귀리의 베타-글루칸과 약간 다르며, 효모 유래의 글루칸은 연구되어 특정 조건에 특히 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 효모의 베타 글루칸은 면역 체계를 조절하고 자극 할 수 있으며 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 기생충 질병과 같은 전염병과 싸우는 데 도움이 될 수 있으며, 여러 연구에 따르면 상부 호흡기 감염의 발병률을 줄일 수 있음이 입증되었습니다.

최근 연구에서 탁아 시설에있는 1-4 세의 어린이 174 명은 무작위로 효모 베타 글루칸 또는 위약을 12 주간 섭취하도록 배정되었습니다 (임상 시험의 금본위 제인 무작위 이중 맹검 위약 대조 연구였습니다). ) 효모 베타 글루칸 그룹 어린이 47 %가 위약 그룹 어린이 85 %와 비교하여 전염병이 1 회 이상 발생했다고보고했습니다. 감기 증상의 지속 기간은 효모 베타 글루칸 그룹에서 상당히 짧았습니다.

효모 유래 베타 글루칸은 만성 호흡기 질환이있는 8-12 세 어린이를 대상으로 한 시험에서 효과적임이 입증되었습니다. 증상과 어린이 타액의 면역 싸움 능력이 향상되었습니다.

효모 베타 글루칸은 18-53 세의 마라톤 선수에서도 테스트되었습니다. 마라톤을하는 것은 스트레스가 많은 이벤트입니다. 스트레스는 면역 반응을 감소 시키며,이 운동 선수들은 경기 후 회복 기간 동안 상부 호흡기 감염에 걸리기 쉽습니다. 효모 유래 베타 글루칸은이 위약-대조 이중 맹검 연구에서 감염의 발생률을 감소시킬뿐만 아니라 기분 개선 및 피로 감소를보고 하였다.

효모 베타 글루칸은 스트레스 여성의 위약 대조 연구에서 효과적이며 전염병의 비율을 낮추고 기분을 개선시키는 것으로 나타났습니다.

효모 베타 글루칸 섬유가 왜 도움이됩니까?

베타 글루칸 섬유는 Saccharomyces cerevisiae의 세포벽의 일부입니다. 그것은 우리의 면역 체계에 의해 인식되는 분자이며, 음식을 통한 노출은 우리의 면역 반응을 활성화시키고 통제 할 수 있습니다. 그것은 우리 몸의 면역 체계가 올바른 면역 반응을 일으키는 데 도움이되는 면역 반응 조절제입니다.

영양 효모는 채식주의 자와 완전 채식주의자를위한 것이 아닌가?

채식주의 자와 채식주의자가 먼저 그것을 채택했지만, 영양 효모가 치즈와 동물성 제품을 피할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 치즈, 고기 및 기타 단백질의 전형적인 맛좋은 맛인 감칠맛을 좋아하고 위에서 언급 한 건강상의 이점을 활용하려면 영양 효모가 누락 된 식료품 저장실입니다.

영양 효모는 어떻게 사용합니까?

HelloFresh의 영양사 인 레베카 루이스 (Rebecca Lewis)는 영양 효모를 사용하여 유제품을 대체하며, 더 잘 모른다면“전혀 치즈라고 생각할 것입니다. 맛이 너무 비슷합니다.” 레베카는 팝콘에 영양 효모 플레이크를 직접 뿌리고 페스토에 블렌딩하여 치즈를 대체하거나 파스타 소스와 결합하거나 스크램블 에그를 섞는 것을 좋아합니다.

비건 요리 책 저자이자 블로거 인 나탈리 슬레이터 (Natalie Slater)는 이렇게 말합니다. 처음 10 년 전에 비건 채식을했을 때 처음으로 그것을 발견했습니다. 사람들은“치즈”팝콘을 만들기 위해 그것을 팝콘에 떨고있었습니다. 그 이후로, nooch는 모든 종류의 놀라운 요리법에 빌려주었습니다. 비건 채식인들은 B-12가 풍부하고 맛이 좋기 때문에이 음식을 좋아합니다.”영양 효모를 기반으로 한 비건 치즈 소스 레시피는 나초부터 라자냐까지 다양한 요리의 기초입니다.

영양사, 요리사 및 음식 블로거 Julie Andrews는 완전 채식이 아닙니다. “치즈 상태 (위스콘신)에서 생활하는 것은 치즈에 대해 아무 말도하기가 어렵지만 영양 효모는 여전히 조리법에서 치즈 맛을 맛볼 수있는 놀랍고 영양가있는 방법입니다. 팝콘,‘치즈’소스, 으깬 콜리 플라워 또는 감자, 수프 또는 채소 칩에 아주 좋습니다.”치즈 호박 튀김 요리법을 사용해보십시오.

또한 건강, 윤리적 또는 환경 적 원인으로 동물성 제품을 적게 섭취하든 PETA는 영양 효모를 사용하여 Ashley Palmer의 두부 스크램블 및 쉬운 mac-n-cheese와 같은 좋아하는 요리를 완전하고 철저한 채식 요리법으로 만드는 훌륭한 레시피를 제공합니다.

영양 효모의 다양성에 대한 일반적인 합의를 찾을 수 있으므로 건강에 좋고 맛에 좋은 성분을 자유롭게 실험하십시오.

아얄라 박사

원래 ayalasmagicspice.com에 게시되었습니다.