Anthony Bourdain은 두려움없이 살아있었습니다

그의 글은 우리를 지저분하고 못 생겼습니다.

세계는 그 어느 때보 다도 조각난 느낌이 들기 때문에 Anthony Bourdain을 특별한 동물로 만들었습니다. CNN의 다큐멘터리 시리즈 인 Part Unknown의 호스트 인 그는 미얀마, 남아프리카, 인도 등 여러 나라에 진출 해 현지 요리에 카메라 (및 구개)를 겨냥했습니다. 그 과정에서 그는 필연적으로 세계적인 공통점을 강조 할 것입니다. 우리가 누구인지 또는 어디에서 왔든 우리 모두는 모으고 먹고 웃고 살고 싶어합니다.

Bourdain의 사망 기사 중 상당수는 TV 작업에 집중하고 있으며 그만한 이유가 있습니다. 그러나 여행 채널이나 CNN이 그에게 서명하기 오래 전에 그 사람은 훌륭한 작가였습니다. 다음은 New Yorker의 1999 년 4 월 기사“독서 전에 먹지 말아라”에서 발췌 한 내용입니다.

“위식은 고통의 과학입니다. 전문 요리사는 굴욕, 부상, 피로 및 질병의 위협에 직면했을 때 고대 의식이 stoicism의 원칙에서 파생되는 비밀 사회에 속합니다. 타이트하고 기름칠이 잘된 주방 직원은 잠수함 승무원과 비슷합니다. 뜨겁고 바람이 잘 통하지 않는 공간에서 깨어있는 대부분의 시간 동안 갇혀 있고 독재자 지도자들이 통치하는 그들은 종종 나폴레옹 시대의 왕실 해군에 압도 당했던 가난한 수액의 특성, 미신, 외부인에 대한 경멸, 자신의 깃발 외에는 충성도입니다.”

화려하고 공격적인이 음조는 그의 후속 서적을 통해 지속되었으며, 무엇보다도 활기차고 두려움이없는 작가로 정의하는 데 도움을주었습니다. 그는 사람들을 화나게하는 것을 두려워하지 않고 재미있게 일했습니다. 그의 작가 DNA와 Bukowski에는 헌터 S. 톰슨이 약간 있었지만 그의 목소리는 궁극적으로 독특했습니다. Bourdain은 대부분의 음식 글쓰기가 비틀 거리고 온화하다고 느낀 사람에게는 계시였습니다.

그렇기 때문에 Bourdain의 첫 번째 책인 "Kitchen Confidential"은 모방 자의 하위 산업을 낳았습니다. 그러나 다른 식품 작가들은 그의 평생 주방 지식과 일치하기를 바랄 수 없었습니다. 그리고 글을 쓰고 자하는 요리사는 독특한 목소리를 내기 위해 기꺼이 노력하지 않았으며 논쟁의 여지가있는 의견을 표현하기가 훨씬 어려웠습니다. 한편 부르다 인은“채식주의 자들과 헤즈볼라와 같은 파편 파벌, 비건 채식인은 망할 가치가있는 어떤 요리사에게도 지속적으로 자극적이다.”라고 말했다.

Bourdain은 요리 세계에서 사람들을 자극하는 습관을 가졌습니다. 몇 년 전, 그는 Rachael Ray의 방향으로 수사 학적 어뢰를 발사 한 후 ( "Rachael은 그녀의 이상하고 끔찍한 힘을 이용해 대중을 마약 화했습니다.") Bobby Flay에게 물었다. 그가 그것에 대해 생각한 것.

"Anthony Bourdain은 [훌륭한 요리사]가 아니며… 인정하기까지합니다."라고 Flay는 말했습니다. “그리고 그런 종류의 자극이 나를 조금 자극합니다. 솔직히 말해야 할 말이 많지 않기를 바랍니다. 솔직히 다른 요리사에 대해 할 말이 없었 더라면 괜찮을 것입니다. "

Bourdain은 나중에 쓰레기 이야기 Ray에 대해 후회를 표명했지만, 거만하고 너무 거대하거나 배가 고프다 고 생각한 다른 요리사에 대한 그의 사과는 결코 사과하지 않았습니다. 그가 유명한 프랑스 요리사 인 알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse)라고 불렀던 것을 잊지 말고 가이 피에리 (Gguy Fieri)의 유명한 타임 스퀘어 레스토랑을“테러 돔 (Terror dome)”과 비교했다. 당신은 뜨거운 부엌에서 일하면서 수십 년을 보냈지 만 단어를 말하지 않을 것입니다.

Bourdain은 작가로서의 유산이었습니다. 그는 당신에게 지저분하고 추악한 비트를 보여 주려고했습니다. 그로 인해 거칠고 어려운 (그리고 희망적으로 보람있는) 부엌 경력을 추구 한 사람은 몇 명입니까? 그가 추천 한 무서운 외모에 몇 비트를 더해 좋아하는 새로운 음식을 발견 했습니까? 작가가 그런 힘을 가지고있는 사람은 거의 없습니다. 그에게 유리를 들어 올리십시오. 또는 더 나은 방법은 메뉴에서 대담한 것을 주문하십시오.