육류의 항생제가 내장을 손상시킬 수 있습니다

F.D.A. 작년에 동물의 성장 촉진에 항생제 사용을 금지했습니다. 한 유기농 소 농민은 금지령이 취소되고 있다고 확신합니다.

작성자 William D. Cohan 2018 년 5 월 25 일

2015 년 뉴욕 ​​북부의 소규모 유기농 소 농부 인 샌디 루이스 (Sandy Lewis)는 오클라호마 (Oklahoma)의 종축업자로부터 각각 약 5,000 달러에 13 마리의 황소를 구입했습니다. 버몬트 국경 근처에있는 동물들을 농장으로 옮긴 지 몇 주 후, 루이스 씨는 황소 두 마리가 죽었다는 것을 발견했습니다. 그는 복부에 구멍이 뚫린 곳을 볼 수있었습니다.

현장 부검은 결론을 내리지 못했습니다. 새 무리 중 두 마리가 더 아프게되었을 때, Lewis 씨는 검사를 받기 위해 코넬 대학으로 배를 옮겼습니다. 한 사람은 길을 따라 죽었지 만 살아있는 황소에 대한 혈액 검사는 다음과 같은 해답을 제공했습니다. 이 병은 북동부에서는 비교적 드물지만 Lewis 씨의 4 분의 1이 감염되었습니다. 그는이 질병으로 6 마리의 동물을 잃고 나머지를 구하기 위해 10 만 달러 이상을 소비했습니다. 궁극적으로 또 다른 100 마리의 동물을 추려 야했습니다.

값 비싼 경험으로 미국의 동물 농장에서 항생제 사용에 대한 2 년간의 조사 여행에서 강렬하고 시크하며 강박적인 전 월스트리트 중재인 인 Lewis 씨가 추진했습니다. 이제 그는 정부 규제 당국과 육류 산업이 긴급하게 다음과 같은 문제를 해결해야한다고 생각하고 있습니다.

항생제는 항생제가 동물의 살이 빨리 자라는 것을 오랫동안 알고있었습니다. 시간은 돈, 특히 식품 산업에서 돈이며, 수년간 목장주들은 질병을 치료할뿐만 아니라 성장을 촉진하기 위해 항생제를 사용하여 도축장을 더 빨리 도축 할 수 있도록했습니다. (Lewis 씨는 풀을 사육하는 조향사가 젖소가 항생제를 펌핑하는 데 걸리는 시간보다 두 배 이상 걸리는 항생제없이 시장에 출시하려면 27 개월이 필요하다고 말합니다.)

2017 년 초 식품의 약국 (FDA)은 동물의 성장 촉진에 인간 항생제 사용을 금지하는 규정을 제정했으며 목장주들은 수의사로부터 처방전없이 구입할 수있는 항생제를 처방 받도록 요구하고 있습니다. F.D.A. 항생제 남용으로 인한 약물 내성 박테리아의 번식에 대한 우려가 커지면서 제한 사항을 제정했습니다. 이러한 내성 박테리아 균주는 동물 또는 날고기와 접촉하거나 아마도 덜 익힌 고기를 섭취하여 사람에게 옮길 수 있습니다.

질병 통제 예방 센터에 따르면 항생제에 대한 박테리아의 내성 증가로 인해 매년 약 23,000 명의 미국인이 사망하고 매년 340 억 달러의 재정 손실이 발생하고 있습니다. 대금 상환 또한 400,000 명 이상의 미국 거주자가 매년 항생제 내성 식품 성 박테리아로 인한 감염에 걸리고 식품 및 동물의 세균으로 인한 5 가지 내성 감염 중 약 1 명이 감염된 것으로 추정됩니다.

“동물과 관련된 항생제 내성 박테리아는 인간에게 병원성 일 수 있고, 먹이 사슬을 통해 사람에게 쉽게 전염 될 수 있으며, 동물 폐기물을 통해 환경에 널리 퍼질 수 있기 때문에 항생제 내성은 크게 공중 보건 문제입니다. Molecules 저널에 게재 된 최근 기사.

금지령에도 불구하고 Lewis 씨는 일부 목장주들은 계속 성장 목적으로 항생제를 계속 사용한다고 확신합니다. 그러나 전문가들은 F.D.A.에 동의합니다. 규칙에는“거대한 허점”이있어 동물이 증상을 보이지 않는 경우에도 농부가 질병을 예방하기 위해 항생제를 계속 사용할 수 있습니다.

천연 자원 방어 협의회 수석 변호사 인 Avinash Kar는“증상이 질병 예방”이 '성장 촉진'이 아니라면 사료와 물에 항생제를 사용하기 위해 병든 동물이 필요하지 않다”고 말했다. , 나에게 말했다.

닭, 돼지, 소가 살찌게되는 산업 양식 농장 인 특정 사료를 위해 일하는 수의사는 가축 사료에 들어가는 항생제 처방을 계속하는 것이 행복해 보입니다. 캔자스와 콜로라도의 가축 목장주 마이크 콜리 케이트 (Mike Callicrate)는“수의사들이 수의사를 보유하고있다”고 말했다. "그들은 그들이 원하는 것을 말하고, 수의사는 원하는 것을 잘 제공합니다."

수의사들은 이것을 거부합니다. 루이스에게 동물을 팔 았던 목장주 수의사 인 로이드 바커 박사는 수의사가“줄을”다”며“우리의 주요 목표는 예방”이라고 덧붙였다.

Kar 씨는 미국에서 판매 된 모든“의학적으로 중요한”항생제, 즉 인간 질병을 치료하는 데 사용 된 항생제 중 약 70 %가 동물의 사료와 물에 들어가서 농장에서의 남용은 여전히 만연.

그러나 F.D.A. 때문에 항생제 남용을 기록하는 것은 어렵습니다. 약물 사용 이유에 대한 데이터를 수집하지 않습니다. 그러나이 기관은 잠재적 인 오용을 모니터링하기 위해 더 나은 데이터를 얻기 위해 노력하고 있다고 밝혔다.

약물 내성 질병의 위협 외에도 돼지, 가금류 및 가축의 항생제 남용으로 인한 또 다른 위험의 증거가 있습니다. 항생제로 묶인 고기를 먹는 사람들이 내성 박테리아뿐만 아니라 일부 약물을 자신의 소화관-잠재적으로 유해한 결과.

점점 더 많은 과학 연구에 따르면 우리가 약으로 섭취하는 항생제는 위장과 장에 행복하게 사는 박테리아 인 소위 장 미생물 총을 방해 할 수 있으며 음식과 지방을 올바르게 소화하는 능력의 열쇠입니다. 이 장애는 비만, 청소년 당뇨병, 천식 및 알레르기와 같은 전염성이없는 질병의 발생과 관련이 있습니다. 일부 연구자들은 또한 장내 미생물 군집의 변화가 자폐증, 알츠하이머 병 및 파킨슨 병 발병률을 증가 시켰다고 생각합니다.

시카고 대학의 마이크로 바이 옴 센터 교수 인 잭 길버트 (Jack Gilbert)는“초기 항생제 나 항생제는 비만, 당뇨병, 다른 질병의 성향에 중대한 영향을 미칠 수있다.

79 세의 Lewis 씨와 지금은 없어진 Bear Stearns 투자 은행의 일회성 관리 파트너의 아들은 Park Avenue에서 자랐지 만 결코 적합하지 않다고 말합니다. 여전히 Bruno Bettelheim과 함께 Orthogenic School에서 공부 한 후 그는 다른 사람들의 생각을 신경 쓰지 말라고 가르쳤다. 그는 그곳에서 법을 어 기고 1989 년 재고 조작에 대한 유죄를 인정하고 3 년의 집행 유예를 받았다. 2001 년 빌 클린턴 대통령은 그에게 사면을 전했다. 증권 거래위원회는 평생 증권 업계의 금지를 철회했습니다.

2004 년 Lewis 씨는 부인 인 Barbara와 함께 N.Y.의 Essex로 진을 치고 샹 플랭 호수 바로 서쪽에있는 1,100 에이커 규모의 농장을 사 들여 농사를 시도했습니다. 그는 미들 버리 칼리지 (Middlebury College)와 디어 필드 아카데미 (Deerfield Academy)와 같은 고객들에게 쇠고기를 기르기 위해 사육하는 520 마리의 풀 먹이 소를 가지고 있습니다. (나는 Bear Stearns에 관한 책을 연구하면서 10 년 전에 그를 만났다.)

요즘 그의 많은 시간은 목장주, 수의사, 농업 전문가 및 환경 단체 (실제로 듣는 사람)가 항생제 오용의 위험성을 설득하는 데 소비됩니다. 그는 F.D.A.를 불렀습니다. 목장주들이 예방 적으로 동물에게 항생제를 공급할 수있게하는 허점을 막고 위반은 범죄 행위입니다.

Lewis 씨는 또한 항생제가 인간 장내 미생물에 해를 입히지 않도록 예방할 수있는 또 다른 방법이 있다고 말했습니다. 알약 형태로 섭취하기보다는 주사하는 것입니다. 일부 연구자들은 주사가 장내 미생물에 거의 또는 전혀 손상을주지 않으면 서 약물을 체내로 가져가는 반면 섭취 한 항생제 약은 소화관으로 곧바로 들어간다고 생각합니다. 주사는 항생제의 양을 줄이면서 약보다 빨리 작용할 수 있습니다.

접근의 효과는 널리 논란의 여지가있다. 소와 돼지와 같은 큰 동물을 사격 할 수있을 정도로 오랫동안 협력하는 것은 비용이 많이 들고 시간이 많이 걸리며 평범한 노력입니다. (Lewis 씨의 자원을 보유한 농부는 거의 없습니다.) 의사는 감염을 진압하는 사람들에게 항생제 주사제를 처방하는 것이 일련의 주사를 준비하는 것보다 훨씬 쉽습니다.

오하이오 주립 대학 미생물학과 교수 인 Hua Helen Wang 박사는 주사를 통한 항생제 복용의 이점에 대한 선구적인 연구를 통해 더 많은 연구가 필요하지만 약을 복용하는 데는 의심의 여지가 없다고 말했습니다. 형태는 위장관에서 감염을 치료하는 것으로 제한되어야합니다. Wang과 그녀의 연구팀은 미국 미생물 학회 (American Society for Microbiology)가 발표 한 2013 년 논문에서 경구 투여 제보다 생쥐의 내장에서 항생제를 주입하면 항생제 내성 유전자의 확산이 줄어든다고 판단했다. 주사는 또한 장 미생물 총의 완전성을 보호한다고 그들은 발견했다. Wang 박사는“이것은 획기적인 기술입니다.

그러나 뉴욕 대학의 미생물학 교수 인 Martin J. Blaser 박사는“Missing Microbes”의 저자이자 미생물의 항생제 사용 위험에 대한 미국의 주요 권위자는 항생제를 주사로 투여하더라도 일부는 약물의 여전히 소화관으로 길을 찾습니다.

블레이저 박사의 가장 큰 관심사는 의사가 인간과 동물 모두에게 항생제 처방에 관한 뿌리 깊은 행동을 바꾸는 것을 꺼려한다는 것입니다. "사람들은 우리가 항생제를 적게 사용하면 더 나쁜 감염, 통제되지 않은 감염이있을 것이라고 걱정합니다." 그는 스웨덴을 가리키며 1 인당 국민이 우리가 사용하는 항생제의 약 40 %를이 나라에서 사용합니다. "스웨덴에는 감염의 전염병이 없습니다."

N.R.D.C.의 Kar 씨는 덴마크가 미국 농장보다 킬로그램 당 육류 단위로 항생제를 1 년에 약 30 % 적게 사용한다고 지적했다. 그러나 그는 Perdue, Tyson 및 Foster Farms와 같은 대형 닭 생산 업체가 사료에서 항생제 사용을 줄이거 나 제거했다는 사실에 박수를 보냅니다. 그들이 제공하는 닭 중 일부는 항생제없이 자랐습니다. 그는 쇠고기와 돼지 고기 생산자들이 그에 따라야한다고 생각합니다.

한편 루이스 씨는 장내 생물 군계에서 가장 작은 박테리아가 지속적으로 파괴되면 만성 또는 약물 내성 질병의 전염병이 발생할 위험이 있다고 주장합니다. 그것은 과장 될 수 있지만 가축과 사람 모두에서 항생제 과용이 특정 질병과 감염에 대항하는 우리의 능력을 파괴한다는 데는 동의가 있습니다.

그리고 그는 동료 가축 목장주들에게 메시지를 받았습니다. 그는 항생제의 오용은“차익 거래는 정직 해 보인다”고 말했다.

Vanity Fair의 특파원 인 William D. Cohan은 가장 최근에“Wall Street Matters”의 저자입니다.