킬러 아스파라거스주의 : 헤드 라인, 과대 광고 및 식품 과학에 대한 희망

비건 채식으로 특징 지어지는 식물성 식품을 부분적으로 또는 완전히 기반으로하는 식단의 수용이 빠른 속도로 진행되고있는 것은 분명합니다. 예를 들어, 이번 주 영문 논문의 일주일 시리즈는 Nutritionfacts.org의 MD 인 Michael Greger를 다루며 많은 주목을 받았습니다. 모든 사람들이 식물성식이의 증가를 축하하는 것은 아니며, 미디어와 육류 광물 블로거들이 식물이 치유하는 불일치 조각에 대해 뛸 준비가 된 것처럼 보입니다.

이번 주에 식물 왕국의 일원은 우리가 만든 아미노산, 아스파라긴 및이를 구성하는 효소가 적어도 유방암 전이를 예방하는 표적이 될 수 있다고 제안한 생쥐 연구에 근거한 수십 개의 헤드 라인에서 언급되었습니다 생쥐에서. 이 경로가 이미 급성 백혈병에서 활성으로 알려져 있고 치료 경로라는 사실은 거의 언급되지 않았으므로 뉴스가 충격적이지는 않지만 충격이 팔립니다. 랩톱 및 스마트 폰에 적용되는 일부 헤드 라인에 대한 검토는 다음과 같습니다.

1) 아스파라거스와 암을 연결하는 새로운 연구는 사람들을 놀라게합니다. 여기에 귀하가 얼마나 걱정해야하는지 (Business Insider)

2) 아스파라거스의 아미노산은 암의 확산을 유발할 수 있다고 연구는 밝혔다 (Atlanta Journal Constitution)

3) 아스파라거스를 제거하면 암을 이길 수 있습니다 (The Times U.K.)

4) 아스파라거스는 나를 죽일 수 있습니까? (CureToday.com)

5) 아스파라거스의 아미노산은 유방암을 유발할 수 있습니다 (TechnoChops.com)

이와 같은 배너를 읽는 대부분의 건강 의식이있는 사람들은 그 녹색 줄기를 맹세 할 수도 있습니다. 그러나 향기로운 소변을 생산하는 것으로 알려진 아스파라거스는 얼마나 위험 할 수 있습니까? 결국, 야채는 일반적으로 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다. 아스파라거스는 특히 마우스의 고혈압 감소와 관련이있다. 몇몇 헤드 라인은 연구에 대해 좀 더 자세히 읽고 일반적으로 암과 관련된 범인과 암의 확산을 구체적으로 식별했습니다. 이 배너는 어떻게 다른가요?

생쥐에서 암의 확산과 관련된 육류와 감자 섭취 (뉴스 위크)

육류와 생선을 먹으면 유방암에 '불이 더납니다'(Amore.Ng)

과일과 채소가 풍부한 다이어트는 유방암 확산을 막을 수 있습니다 (Kashmir Monitor)

마지막으로, 아스파라거스 재배자들은 다음과 같은 헤드 라인에서 작물을 위해 일어 섰다고 비난 할 수 없습니다.

농부들이 아스파라거스를 유방암에 연결시키는 질문에 빨리 답하다 (CBS 새크라멘토)

“킬러 아스파라거스”연구는 실제로 무엇을보고 했습니까? 추상적 형태의 결과는 다음과 같습니다.

여기 우리는 아스파라긴 생체 이용률이 전이 가능성에 크게 영향을 미치는 것을 보여줍니다. 아스파라긴 합성 효소의 녹다운, L- 아스파 라기 나제 처리 또는식이 아스파라긴 제한에 의한 아스파라긴 제한은 1 차 종양의 성장에 영향을 미치지 않으면 서 전이를 감소시키는 반면,식이 아스파라긴 또는 강화 된 아스파라긴 합성 효소 발현은 전이성 진행을 촉진합니다. 시험관 내에서 아스파라긴 이용 가능성을 변경하는 것은 침습성 잠재력에 강하게 영향을 미치며, 이는 상피에서 중간 엽으로의 전이를 촉진하는 단백질에 대한 영향과 관련이있다. 이것은 단일 아미노산의 생체 이용률이 전이 진행을 조절할 수있는 방법에 대한 하나 이상의 잠재적 메커니즘을 제공합니다.

현재 헤드 라인과 연구에 실질적인 중요성이 있습니까? 아스파라거스 섭취를 중단해야합니까? 나는 당신이 아스파라거스를 사고 계속 먹을 것을 권고하고 어제 밤에 찐 녹색 줄기의 큰 접시에 자신을 대했습니다. 이 연구에 대한 하나의 균형 잡힌 검토에 따르면 한 잔의 아스파라거스에는 616mg의 아스파라긴이 있습니다. 이것은 말 그대로 아스파라거스 만 먹더라도 연구에서 아스파라긴이 섭취량에 맞지 않을 정도로 충분하지 않다는 것을 의미합니다.

그러나, 모든 인간이 제조하는 아미노산 아스파라긴과 열에 의해 암을 유발할 수있는 아크릴 아미드라고하는 독소 군으로의 변환은 연관성이있다. 독소는 다른식이 아미노산보다 아스파라긴에서 훨씬 더 쉽게 형성 될 수 있습니다. 감자에는 또한 아스파라긴이 들어있어 고기와 감자에 대한 헤드 라인입니다. 그러나 실제 행동은 감자를 감자 칩에 튀길 때 발생합니다. 화학 반응은 다른 음식에 비해 경이로운 양의 아크릴 아마이드를 생성하며 이유는 감자 칩을 건너 뛰고 날것 또는 찐 아스파라거스를 먹는 것입니다.

헤드 라인은 논문 및 광고 조회수를 판매하지만 전체 기사를 거의 읽지 않고 원본 과학을 읽을 가능성이 적은 대중에게 영향을 미칩니다. 귀하를 안심시키기 위해 다음과 같이 자신있게 진술 할 수 있습니다.

1) 아스파라거스는 암을 유발하지 않습니다

2) 유방암 여부에 관계없이 육류, 계란, 유제품 및 감자 칩을 피하는 것이 현명합니다.

3) 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 심장병, 암, 2 형 당뇨병, 치매 및 12 가지 다른 만성 질환의 위험이 줄어 듭니다.

4)“단백질을 어디에서 얻습니까?”는 거의 쓸모없는 질문입니다. 개별 아미노산은 건강 또는 질병을 촉진 할 수있는 다양한 영양소 감지 경로를 활성화합니다. 또한 식물은 섬유질, 식물 영양소, 비타민 및 미네랄이 너무 많이 함유 된 아미노산을 가지고 있습니다.