안락 음식 : 엄마의 수제 마카로니 & 치즈

크래프트 씨 위로 이동 – 이것은 실제 거래입니다

Unsplash에 Hermes Rivera의 사진

어떻게 얇게 썰든 할머니의 동료 미트 로브가 아니라면 북미 최고의 10 가지 편의 식품 중 하나 인 Mac & Cheese를 능가하는 것은 없습니다.

파삭 파삭 한 토핑의 첫 번째 크런치에서부터 마지막 ​​육즙이 많은 크림 같은 치즈 모젤, 마카로니 및 치즈까지는 내 입맛이 좋은 부서에서 동등하지 않습니다.

훌륭한 요리사들에게서 왔는데 – 이것은 겸허 할 때가 아니었고, 할머니는 훌륭한 요리사였습니다. 저는 경주에 머물기 위해 게임을 강화해야했습니다. 존경하는 언급은 에메 릴이 다섯 번째 별을 잃은 것처럼 내 갱에 있습니다. 그것은 평범한 취미 수준의 검색을 넘어 거의 거의 만족할 수없는 퀘스트 범주로 맛있는 레시피에 대한 탐구를 높이는 경향이 있습니다.

내가 가장 좋아하는 어린 시절의 추억 중 일부는 식료품 쇼핑과 관련이 있습니다.

매주 토요일에 아빠는 우리 모두를 차에 태울 것입니다. 그는 운전을했고, 엄마는 앞 좌석에 앉았고, 뒤에서 우리는 귀가 너무 큰 소리로 말하고, 무엇이든 요구하고, 아버지를 운전에서 산만하게하고, 토요일에는 금요일에 부모가 즐겁게 지낸 경우 토요일에 귀를 기울이는 것에 대한 훈계로 울부 짖었습니다. 밤에는 전혀 이야기가 없었습니다.

그러나 그것은 외출이었다. 우리 모두 함께. 그리고 우리는 부모님이 깨어나서 잘 정리 된 선반을 보며 통조림으로 윙윙 거리며 지구상에서 누가이 모든 것을 살 것인지 궁금해했습니다. 초 콜라 백작 시리얼과 같이 시식 만해도 상상할 수있는 것들이 있습니다.

우리가 막내 여동생을 돌보기 위해 집에 남을 정도로 나이가 들었을 때, 우리는 무수한 보물로 가득 찬 깨끗하고 넓은 통로의 마법을 놓쳤습니다.

그럼에도 불구하고, 그 케이크의 대부분은 어쨌든 우리의 장바구니에 넣지 않았습니다. 그리고 저는 오늘 부모님의 쇼핑 습관에 적어도 부분적으로 건강을 누려야한다고 확신합니다.
그러나 당시에는 금지 된 음식의 장기적인 건강 영향보다는 예산과 세 명의 성장하는 소녀들에게 더 많은 관심을 기울 였다고 확신합니다.

쇼핑 날에 대한 가장 좋은 점 중 하나는 그때부터 다음 주 동안 공급품을 담아 쇼핑객의 승리로 돌아 왔습니다. 더 큰 관심으로 북극 탐사를 기다린 적이 없습니다. 사막 캐러밴의 베일과 번들은 더 큰 기대로 풀리지 않았습니다.

가방을 비운 후 마가린이 뭉개지고 캔, 상자 및 신선한 음식이 각각 적절한 저장 공간으로 기적적으로 제거되고 초기 흥분이 사라졌습니다.

현재 저녁에는 주요 이벤트가 하나만 남았습니다. 저녁 식사 중에 TV 시청은 허용되지 않습니다. 거실에서! TV 트레이에!

부모님은 테이블에서 식사를하고 기뻐할 것입니다. 자녀가없는 어른들과 대화를 나누고 대화를 나눌 수있게되어 기뻤습니다.

그러나 무엇보다도 TV를 시청하기 전에 마가린이 사라졌습니다.

온타리오 주에 살았던 사람은 (그리고 아마도 다른 곳에서?) 마가린을 무색으로 팔아야했던 법을 회상 할 것입니다.

네 맞습니다. 유제품 산업을 보호하기 위해 마가린은 흰색으로 한 가지 색상으로 나왔습니다. 그것은 라드처럼 보였다 – ck!

대부분의 생산자들은 실제로는 소비하지는 않지만 이러한 총체적인 제품 구매를 고려할 사람이 거의 없다는 것을 알고 있었기 때문에 철저하게 혼합되었을 때 제품에 풍부하고 노란 색조의 신선한 색조가 생겼습니다. 버터.

적어도 그것은 이론이었다…

실제로, 혼합 방법 중 일부는 지저분했고, 백을 비우고, 제품을 혼합하고, 청소하는 데 많은 시간과 노력이 들었다. 그리고 일반적으로 식욕을 돋 우지 않고 고르지 않은 색깔의 얼룩은 상당히 심하게 매력적이었습니다.

한 영리한 마가린 제조업체는 플라스틱 내부에 내장 된 식용 색소 단추가 달린 대형 비닐 봉투에 그의 올레 오를 포장한다는 독창적 인 아이디어를 생각해 냈습니다.

버튼의 막이 파열되면, 가방을 압착하고 조작하여 마가린을 통해 색상이 고르게 퍼지도록 내용물을 흐릿하게 만들 수 있습니다.

아빠가 마사지하는 가방을 보니 직장에서 진정한 주인을 만나는 것이 었습니다. 우리는 식탁에서 팔꿈치에 기대고, 가방에 오렌지-레드 줄무늬가 퍼지고 전체 덩어리가 밝은 노랑 빛으로 가득 찰 때까지 플라스틱 케이스에서 엷은 흰색 물질을 앞뒤로 쳐다 보면서 입구를 응시했다.

내가 색을 언급 한 것을 기억하십니까? 제조업체는 컬러 마가린을 판매하는 것을 금지했을뿐만 아니라 소비자가 제품에 첨가 할 수있는 모든 컬러를 버터와 같은 사랑스러운 컬러로주는 것이 금지되었습니다.
우리에게는 진기한 신선함의 섬세한 색조가 아닙니다. 우리는 낮의 노랑색 대체재를 사용했습니다.

가끔씩 가방이 오작동하고 도망 쳤습니다.

주걱으로 공격하기 위해 믹싱 보울에 전체 엉망이 버려 질 것입니다. 우리 어머니는 그녀의 큰 녹색 믹스 마스터 사용을 거부했습니다. 이것은 적어도 우리 집에서“사람의 일”이었습니다.

마지막으로 큰 토요일 이벤트는 오븐에서 나오는 맥과 치즈 캐서롤이“조로의 모험”또는“몬테 크리스토 백작”의 오래된 재실행과 함께 즐길 수있는 시간이었습니다.

오, 또 젊고 평온 해지기를.

엄마의 맥 & 치즈

성분 :

  • 생 쌀된 팔꿈치 마카로니 4-6 컵
  • 가벼운 체다 치즈 1 1/2 컵
  • 1/2 작은 술 소금
  • 1/4 작은 술 고추
  • 버터 2 큰술
  • 우유 4 컵 또는 물 3 컵 + 농축 우유 1 컵
  • 부드러운 버터 부스러기 2/3 컵

방법:

  • 오븐을 350 °로 예열합니다.
  • 큰 얕은 캐서롤에 그리스를 바르고 마카로니 층을 바닥에 놓습니다.
  • 치즈와 양념을 뿌린다.
  • 모든 성분이 층에 골고루 사용될 때까지 계속 층을 이루십시오. (3 개의 층이 잘 작동합니다)
  • 모든 우유를 부어
  • 350 °에서 40 분 동안 굽습니다.
  • 요리를 균일하게하기 위해 여러 번 저어줍니다.
  • 마카로니가 요리되고 거의 모든 우유가 흡수되면 치즈 조각과 버터 부스러기
  • 캐서롤은 부스러기가 가볍게 갈색이며 바삭 바삭하고 치즈가 거품이 많을 때 수행됩니다.

6 ~ 8 인분

버터 부스러기를 만들려면 빵 부스러기 2/3 컵과 부드럽게 버터 2 큰술을 섞어서 섞으십시오.

변형은 다음과 같습니다.

  • 에멘탈 (Emmental), 그뤼 에르 (Gruyere) 및 숙성 된 화이트 체다 치즈의 3 가지 치즈 블렌드
  • 입방체 달콤한 햄과 파
  • 버터 부스러기 토핑에 부서진 베이컨 추가

이 요리의 저지방, 비 동맥 경화 버전을 시도 할 수 있지만 법 지방 치즈와 탈지 우유로 전환하기 전에 원래의 영광으로 적어도 한 번 시도하는 것이 좋습니다.

즐겨