알코올을 사용한 요리는“깨끗한”음주?

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술을 마시기 전에 요리 할 때 와인과 맥주를 재료로 자주 사용했습니다. 그들은 풍미를 추가하고 거친 음식을 분해하는 것으로 유명하기 때문에 레시피에서 공통적 인 성분입니다.

나는 다른 이유로 알코올로 요리하는 것을 좋아했습니다. 저에게는 음료를 비축하는 것이 "무책임한"변명이었습니다. 나는 와인 한 병이나 맥주 한 병을 사서 그날 밤 내가 요리하고 싶은 음식이라고 생각했다. 그런 다음 하나의 컵을 요리에 사용하고 남은 음식을 모두 마 십니다.

몇 년 전에 나는 술을 끊기로 결정했습니다. 수년간의 음주 습관으로 인해 내 인생이 혼란스러워지면서 마침내 나는 앞으로 나아가 야 할 유일한 방법은 그것을 완전히 포기하는 것임을 깨달았습니다. 그것은 내가 한 최고의 결정 중 하나이자 가장 어려운 일 중 하나입니다.

술을 그만두 자마자 나는 아파트 전체에 알코올이 없어 졌는지 즉시 확인했다. 나는“요리를 위해”라도 맥주 나 와인 한 병을 가지고 있으면 극복하기에는 너무 유혹적이라는 것을 알았습니다.

하지만 몇 달 동안 절제 상태를 유지 한 후에 나는 알코올로 요리하는 전형적인 방법으로 돌아갈 수 있는지 궁금해지기 시작했습니다. 나는 특히 와인 브레이즈를 사용한 요리를 놓쳤다 고 스스로에게 말했다.

나는 걱정했다 – 술로 요리를하고 음식을 먹는 것이 나의 음주를“파괴”하는 것으로 간주 할까? 나는 다른 사람들이 생각한 것에 대한 조사를하기로 결정했습니다.

알코올이 타나요?

내가 처음 발견 한 것은 요리하는 동안 알코올이 연소된다는 생각이 부분적인 신화라는 것입니다. 진실은 대부분의 일반적인 요리 과정에서 일부 알코올이 타 버릴 것입니다. 신화는 알코올이 완전히 타 버린다는 것입니다.

대부분의 요리는 여전히 많은 양의 원래 알코올 함량을 유지합니다. 미량 만 남기까지 몇 시간의 요리가 필요할 수 있습니다.

따라서 알코올로 요리하면 접시를 먹을 때 그 알코올을 섭취하게됩니다.

그럼에도 불구하고, 대부분의 요리는 술에 너무 적은 양의 알코올을 사용하므로 술에 취하기에 충분하지 않을 것입니다. 내가 일반적으로 한 잔의 와인을 요구하는 데 사용되는 레시피는 많은 요리를 제공합니다. 번 오프 후, 한 접시의 1 인분은 컵의 1/20 정도 또는 그 이하를 가질 수 있습니다. (요리 시간, 알코올 양 및 서빙 횟수와 같은 요소에 따라 다름)

나는 개인적으로 그것이 어떤 사람들이 왜 그런지 이해할 수는 있지만, 나의 절망을 "파괴"하는 것으로 생각하지 않습니다.

유혹

나에게 더 큰 문제는 집에 술을 마시는 유혹이었다. 다른 사람들이 알코올로 요리하는 것에 대해 말한 것을 조사하면서, 나는 같은 이야기를 반복해서 발견했습니다. 누군가는 요리하려는 의도로 알코올을 구입하고 대신 병을 마 셨습니다.

얼마나 자주 이런 일이 일어 났는지 들으면 아이디어에서 멀어지기에 충분했습니다. 저항 할 수도 있었지만 그럴 기회가 없었습니다.

요즘에는 더 쉽게 저항 할 수 있지만 와인이나 맥주로 요리하지는 않습니다. 주된 이유는 병을 보니 조금 역겨워서 인생의 나쁜 시간을 떠올리게하기 때문입니다. 술에 취하게 될 위험이 없어도 술을 완전히 끊고 싶습니다.

대체

내가 절망 중에 발견 한 것 중 하나는 요리에 알코올이 실제로 필요하지 않다는 것입니다. 내가 와인을 사용했던 대부분의 요리는 다른 재료로 쉽게 만들 수 있습니다. 때로는 물 한 잔조차도 속임수를 쓸 것입니다.

와인과 맥주 대신 가장 일반적으로 사용하는 두 가지 재료는 토마토와 주식입니다. 그들은 요리에 풍미를 더하는 좋은 일을하고 토마토의 산은 거친 음식을 분해하는 데 좋습니다. 단맛을 더하고 싶을 때 설탕도 좋은 선택입니다.

요즘에는 레시피를 찾기가 쉬워 와인이나 맥주를“필요”하다고 말할 이유가 없습니다.

나는 중독자가 알코올로 요리하는 것이 괜찮은지에 대한“올바른”또는“잘못된”담요가 없다고 진정으로 믿는다. 나는 누군가가 그렇게하기 위해 자신의 절망을 깨뜨렸다 고 생각하지 않을 것입니다. 그러나 그것이 어떻게 유혹으로 쉽게 이어지는 지 알 수 있습니다. 음주의 다른 측면과 마찬가지로, 본인에게 도움이되는 것을 발견하는 것과 회복중인 다른 사람들이 시도한 것을 배우는 것 사이에서 좋은 점을 찾는 것이 중요하다고 생각합니다.